蝴蝶包子 筍香四溢

南投市中山南街「蝴蝶包子店」的筍包，完全以筍丁為餡，一口咬下去，筍香四溢。筍包每個10元，一天供應500個，賣完為止。

包子店負責人張蝴蝶的筍包，採購來自南投縣竹山鎮的 鮮筍，去殼後先以冰水浸泡三小時，去除筍子的苦水，再把留下香甜味的鮮筍，逐一切成細丁，以紅洋蔥和小蝦米快炒。張蝴蝶說，竹筍很能吸油，先上豬油熱鍋，把筍香、豬油香和小蝦米的香味拌在一起，提供筍包獨特的口感。

蝴蝶筍包的麵粉皮，以中筋麵粉燙麵後，以攪拌器翻攪五分鐘，再以手工捏揉，強化麵團的咬勁。一咬開，筍香四溢，這是其他包子少見的。